2023年食堂工作总结推荐7篇

时间:2023-04-23 作者:couple 工作总结

我们在认真写好工作总结之后,是能得到升职加薪机会的,我们在每个阶段的工作中都会积攒很多有用的经验,一定要及时写工作总结进行记录,以下是品读360小编精心为您推荐的2023年食堂工作总结推荐7篇,供大家参考。

2023年食堂工作总结推荐7篇

2023年食堂工作总结篇1

我区现有5所学校、7所幼儿园设置了食堂,5150余名学生在学校用餐。学校食堂办得好不好,直接关系到师生的身体健康,直接影响学校的社会形象。为加强我区学校食堂管理工作,切实保障广大师生的饮食安全和身体健康, 20xx年5月-12月,在辖区学校、幼儿园食堂推行“六t”管理法,学校及幼儿园食堂覆盖面为100%。通过“六t”管理,倡导食堂和餐饮店员工从小事做起,做好每件事情,让每位员工都养成“六t”的习惯。提高我区学校、幼儿园食堂和餐饮店整体的卫生状况和管理水平。

一、加强领导,健全组织

我区成立了餐饮“六t”管理现场管理创建工作领导小组和工作小组,区食药局局长尹亮担任领导小组组长,区局副局长叶成国和区食药局副局长聂素梅担任领导小组副组长,领导小组下设办公室,办公室设在区食药局,具体负责餐饮“六t”管理创建工作。

领导小组通过多次召开座谈会、工作会议,听取意见和建议,研究创建工作推进方法和实施措施,为创建工作提供了坚实的保障。

二、制订方案,认真实施

根据“六t”要求,结合我区的实际情况,本着提高我区学校、幼儿园食堂整体的卫生状况和管理水平,我区制订了《龙子湖区推行餐饮“六t”管理实施方案》,方案明确了工作的目标任务和具体时间节点,落实了相关措施,保证了工作的顺利开展。

在组织实施过程中我们主要做了以下几方面的工作:

1、统一思想,提高认识

“六t”管理不仅是要落实一种科学长效的管理方法,更重要的是要树立一种创新的管理理念。现场管理规范的核心是科学处理现场的人、物品、场地三要素之间的关系,而员工是创建“六t”的主体,为此我们于20xx年6月26日,我们召开了“推行餐饮‘六t’管理启动会和培训会,首先让学校领导和员工统一思想,提高认识,发动员工一起行动,知道了创建工作的最终目标是要全面提升食堂的安全、卫生、品质、效率、形象和综合竞争力。学校食堂的各项管理要求变成员工的创造性成果和良好的习惯,通过宣传,不仅让广大员工增强了意识,同时大家的理念更新了,为创建“六t”食堂现场管理工作奠定了思想基础。

2、组织学习,明确要求

“六t”是一套科学的、系统的管理方法。我们认真组织领导员工的业务学习,通过学习,员工知道了六个天天的内容是什么,同时清楚地知道要实施“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”等六个方面,必须按顺序进行,不能颠倒,不能取消,不能停顿,天天做,螺旋向上,不断提升而没有终止。“六t”知识的学习,为创建工作打下了专业基础。

2023年食堂工作总结篇2

“民以食为天”,作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一,食堂后勤工作总结。为此,自我校食堂创建以来,我们更加努力地探索食堂的新路子。多年来,我们基本形成了一套自己的管理模式,为了更好地总结经验、弥补不足,我从以下几方面作简要回顾:

一、抓机构建立,促组织落实

1、机构设置及人员管理。建立建全各项规章制度的组织落实,年终进行考核评比。

2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度,发现身体状况欠佳的,采取暂时停用休养的办法,待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度,发现问题,立即指出改正。

3、抓文明礼貌的落实:我们提倡文明用餐、礼貌服务,要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的,而且,每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视,值日教师定桌服务,帮助解决学生用餐中的具体问题。

二、食堂管理的具体做法

严格管理制度,共创文明服务。

学校的主要工作是教学,后勤管理的宗旨是坚持为教学服务,而作为后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影响学校工作的正常开展。为此,我们特制订了一系列的规章制度,确保食堂工作的正常开展。

1、出勤制度:

不随意更改作息时间

2、劳动管理:

和睦相处、礼貌待人,杜绝与就餐人员发生冲突,情节严重解,并对目前现状不足之处即时改进。如卫生情况:我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效,厨房有了明显改观。

三、存在问题

(一)随着国民经济的发展,人民的生活水平也得到了改善,同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯,主要表现在:

1、挑食、偏食,导致倒菜现象严重;

2、小朋友们独立生活能力较差,有时会出现吃不饱、吃不好的现象,而引起家长的不放心。

(二)忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开__x生活会,做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到:

1、上班时间所有职工,一律要穿工作服。

2、注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手。

3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求,必须做到每日清扫、周末大扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开不得混用。

5、开饭时不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽,不准涂脂抹粉。

6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度,形成制度,对照评比。

(三)严格检测与监督,创效应。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有过硬的检测与监督机制,才能确保制度的纯粹性、真实性,也才能吸引更多的家长了解学校,了解学校食堂管理,也只有这样,学校才能在家长中树立起效应,才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是:

1、控制进货渠道,不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政亲自去采购,严把没有"检疫证"、"食品卫生许可证"的食品,一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物中毒事件的发生,切实保证每位师生的身体健康。在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

2、不定期对工作人员进行思想、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,增加工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"工作,做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正即时到位。全体工作人员能够认真作好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证职工的工作正常运转。

3、由保管员负责经常检查食堂仓库,不把变质变腐的米煮给学生吃。

4、对库存食品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处即时改进。如卫生情况:我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效,厨房有了明显改观。

我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶

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