适应变化是我们工作计划的一部分,我们应该在工作计划中留出一定的灵活性,以应对变化,以下是品读360小编精心为您推荐的餐厅经理月工作计划7篇,供大家参考。
餐厅经理月工作计划篇1
爆竹声声辞旧岁,瑞雪祥和踏新春,伴随着正月十六日一场瑞雪的到来我再一次踏进了河大的校园,这里有我的梦想,我的希望,我作为一个追梦人来到这片令我魂牵梦绕的地方。今日能有幸当选清真餐厅的学生经理,一定认真负责,现计划如下:
①公平招工,合理安排工作,对待同学一律平等。
②耐心对待新员工的工作失误,不急不躁,合理交流。
③对同学进行全面培训,让同学们掌握最基本的工作技能与方法。
④同学们工作实行轮班制度,不偏不向,使各位同学快乐,无情绪劳动,尽快完成本职工作。
⑤对同学们的身体健康定期进行检查,对同学们的工作服装定期进行检查,确保卫生安全。
⑥对餐厅定期进行卫生扫除,确保同学们及员工们在健康卫生的条件下劳动。
⑦完善健全学生监督制度,对同学们的意见与建议进行及时答复与沟通。
⑧制定具体的到岗时间表,增强时间意识,按要求上岗,确保工作及时完成。
⑨对同学们进行礼仪文化培训,对待同学们的合理要求要有求必应,保证良好的服务态度树立赫达餐饮的`良好形象;对待餐厅了里的叔叔阿姨貌,积极帮助干一些分内外之事,体现餐厅工作人员的团结“一家亲”。
⑩对同学们进行安全培训确保生命财产安全。
*对卖饭同学进行诚实守信教育,防止多给,维护公共财产安全;防止缺斤短两,造成不良影响。
*积极与餐厅总经理及工作人员进行交流,听从建议,积极改善工作上的不足。
*自己做好应对突发事件的准备,不急不躁,合理化解危机。
*尊重回族同胞的民族习惯,注意语言及行为举止。
再好的计划也赶不上时间事件的变化,学生初出茅庐,定会竭尽所能完成自己的工作,好好珍惜自己的工作,领导勤工俭学同学定质定量完成工作,最后再次感谢赫达公司领导对学生的信任,不足之处请领导批评指正。
餐厅经理月工作计划篇2
以下是作为餐厅经理的我在20xx年下半年的工作计划:
一、餐饮部服务安全管理
在餐饮服务过程中,服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量,服务人员应注意观察,在可能的情况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部,以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。
在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。
二、厨房生产安全管理
不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关,餐具消毒,严禁无关人员进入厨房和餐厅后台,在食品生产过程中防止生食品与熟食品,原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施,垃圾和废弃物定点摆放,及时清理。
食品生产经营人员,每年必须进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的食品生产,经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证,无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生,在工作前必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣帽,不许留长指甲和戴配饰,不得使用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作,严禁操菜刀等利器嬉戏打闹,不准擅自离开正在加热的油锅,保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时,要严格检查煤气、水、电是不关闭,及时发现和排除隐患,在确保无异常后锁好门、关好窗,各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作,电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施,并能熟练使用各种消防器材。
三、食品储存卫生管理
做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放,食品与非食品,原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品,短期存放与较长基存放的食品,以及具有异味食品与易吸异味的食品,均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作,变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
四、食品销售卫生管理
餐饮部服务员要定期检查身体,一旦发现有某种传染病,要立即调离,经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。
销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求,具有相应的色、香、味,不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求,防止食品污染。
餐厅经理月工作计划篇3
一、“怡园”简介.............................................3
二、“怡园”酒店市场分析.....................................3
2.1内部组织结构状况.....................................3
2.2市场swto分析........................................4
三、餐饮部工作计划..........................................5
四、餐饮部工作目标..........................................6
五、餐饮部的地位和作用......................................7
六、结论...................................................8-2
餐饮部经理工作企划书——“怡园”酒店
一、“怡园”简介
“怡园”是一家由xxx集团投资兴建,集餐饮、客房、会议、娱乐、购物、写字间为一体的四星级豪华商务饭店。饭店位于xxx市中心繁华路段,省市机关云集、金融商贸林立,是商务往来、旅游休闲、举办会议及商务办公的理想场所。总建筑面积4.2万平方米,拥有各类客房327间(套),不同风格的两个中餐厅和自助餐厅、西餐厅,多功能厅、新闻发布厅、报告厅等各种类型的大小会议室8个,ktv、桑拿、棋牌室、健身房等康乐设施,可满足宾客住宿、餐饮、会议、办公、娱乐等的不同需求。
“让客人完全满意”是我们的服务宗旨。“怡园”将以阳光般的热情,使您尽享服务的舒心与周到、环境的优雅与舒适。使您领略服务尽善、设施尽美、中原和海派文化交汇的和谐氛围。
酒店星级:4星级
所属商圈:商业金融中心
周围景观:xxx公园xxx广场xxx高级写字楼
二、市场分析
2.1、“怡园”酒店组织架构和管理体系分析
“怡园”酒店的组织架构是按照六部一室进行设计的,营业部门为两个部门客房部、餐饮部;后勤部门为四个部门市场销售部、财务部、人力资源部、工程部;还有一室为总经办。
“怡园”酒店的经营管理直接受xxx酒店管理公司管理,按其经营理念、经营宗旨、经营模式执行,由其给xxx酒店经营者下达经营收入和经营毛收益(gop)预算指标,来考核“怡园”酒店经营者对经营收入和经营毛收益(gop)指标实际完成情况,并按一定的比例收取管理费;“怡园”酒店资产的管理划归业主公司管理。
“怡园”酒店筹备工作小组成:xx、xx、xx、xx、xx、xx、x
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